The Fish & Chippy traz um grampo inglês para Mount Pleasant

O Fish & Chippy abriu suas portas e fritadeiras pela primeira vez ao público em setembro - no mesmo dia em que a rainha Elizabeth II morreu, de acordo com o proprietário Galen Le Cheminant, natural do Reino Unido. isso o impediu de compartilhar o prato inglês básico de seu restaurante, bem como outros, como ovos escoceses e ervilhas moles.

"Não havia nada realmente orientado para o peixe com batatas fritas em Mount Pleasant", disse Le Cheminant. "Existem alguns lugares que fazem fish and chips em outras partes da cidade, mas não há nada deste lado. Achamos que há muita gente aqui em Mount Pleasant - é uma cidade muito cosmopolita - e que poderíamos trazer um pouco de inglês passagem para a mesa."

O Fish & Chippy serve o tradicional peixe com batatas fritas, disponível em porções inteiras ou meia (quatro ou oito onças), pedaços de bacalhau e peixe "butty", peixe e batatas fritas dentro de "bap" com manteiga ou pão. O peixe aqui servido é exclusivamente o bacalhau islandês, que o Le Cheminant afirma ser o melhor tipo de peixe para este prato.

"Queríamos o melhor bacalhau", disse. "Não há bacalhau local aqui. Poderíamos conseguir bacalhau do Atlântico ou do Pacífico, mas na minha opinião, e de onde eu sou, acho que o islandês é o melhor. É um peixe carnudo e gordo."

Ao construir o restaurante, Le Cheminant disse que conhecia o tipo de peixe e massa que queria para conseguir um peixe crocante perfeito. O desafio era encontrar o chip certo.

"Quando você vai a uma rica loja de peixe e batatas fritas no Reino Unido, há toda uma linha de produção [para levá-los] de uma batata a uma batata frita, e é muito difícil de fazer. Não temos espaço para fazer isso em neste local", disse. "Depois de algumas boas tentativas, encontramos um chip bom e grosso que vai ficar crocante. É frito apenas uma vez; nunca é frito duas vezes."

Le Cheminant disse que se você for comer peixe com batatas fritas no restaurante, as batatas fritas estarão quentes e crocantes, mas se você pedir comida para viagem, a melhor maneira de evitar que o calor amoleça as batatas é abrir o saco e deixar o vapor para fora.

"Você nunca vai ficar realmente crocante, a menos que seja uma batata frita (frita mais de duas vezes)", disse ele. "Simplesmente não é saudável nesse ponto. É apenas um pedaço de gordura."

Ironicamente, Le Cheminant não é fã de molho tártaro, que normalmente é servido com a refeição. Mas um dos cozinheiros, Jean Pierre, fez um molho tártaro tão bom que mudou a opinião de Le Cheminant.

"Devo dizer que uma das melhores coisas aqui é o molho tártaro do JP", disse ele. "Ele colocou alguns detalhes que o diferenciam. É simplesmente lindo." Le Cheminant o descreveu como mais parecido com a maionese e menos avinagrado do que o molho tártaro tradicional.

Se você quiser ter um gostinho de como é jantar como a realeza, pode optar pelo peixe com batatas fritas "The Queen's Way", descrito no menu como "preparado exatamente como Sua Majestade deseja" - uma porção completa de bacalhau à milanesa e assado regado com molho holandês de estragão e servido com uma pilha de batatas fritas.

Além de seu prato básico, o Fish & Chippy também oferece ovos escoceses e ervilhas moles. Um ovo escocês é um ovo cozido médio, envolto em linguiça, empanado e frito para obter uma mordida crocante, macia e cremosa. Mergulhe-o no molho tártaro da casa para um lanche perfeitamente equilibrado. Le Cheminant recomenda experimentar as ervilhas moles com vinagre de malte para uma mordida cremosa e ácida.

O Fish & Chippy está localizado na 565 Belle Station Blvd. em Mount Pleasant e aberto das 11h às 20h de terça a sábado.

Aqui estão alguns outros lugares para encontrar o clássico prato inglês:

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