Melhores cervejarias no Texas

O Legislativo ainda não declarou a cerveja nossa bebida oficial do estado (qual é a demora, pessoal?), Mas é. Uma cerveja é o que procuramos em dias de 100 graus. Um frio é o que estamos abrindo no início de cada jantar de três pratos de carne. É a cola social de nossas festas ao ar livre, honky-tonks e passeios de boia. Nosso caso de amor com cervejas fermentadas remonta aos nossos ancestrais alemães e tchecos amantes de lager, que nos legaram clássicos como Pearl, Shiner e Lone Star. Mas há uma nova era sobre nós, que evoluiu além da cerveja light e do credo "Vida longa aos longnecks" dos dias de bebida de nossos pais.

Entramos oficialmente na era da cerveja artesanal. Cervejarias como Saint Arnold, Real Ale e Live Oak vêm mexendo desde os anos 90 com receitas do Velho Mundo para produzir novas cervejas que são defumadas, azedas e escuras. Mas a inovação tornou-se a regra, não a exceção, nos últimos dois anos, desde a legislação divisora ​​de águas de 2013 que permitiu que as cervejarias vendessem cerveja no local e os pubs distribuíssem para bares e varejistas externos. Desde então, lugares como a Deep Ellum Brewing Co., em Dallas, expandiram-se rapidamente, adicionando choperias e centros de distribuição, enquanto os néctares fermentados de start-ups ambiciosas, como a Black Star Co-op de Austin, começaram a brotar em poços locais onde eles outrora foram proibidos. Existem agora cerca de duzentas cervejarias e cervejarias no Texas. Os oito seguintes - que se estendem do longínquo oeste do Texas ao centro de Houston - são tão revigorantes quanto dignos de uma viagem.

Os viajantes que se dirigem para o oeste na US 90 que têm Marfa em mente devem fazer uma parada estratégica em Alpine para visitar o que pode ser a cervejaria mais remota do país. Fundada em 2012, ela não tem uma longa história, embora o mestre cervejeiro Steve Anderson, ex-Live Oak Brewing Co., em Austin, já tenha chamado a atenção por suas cervejas no estilo do Velho Mundo (como Tejas Lager e Big Bend Hefeweizen) . Ligue para horas. Excursões de quarta a sexta às 3h, sábado às 1h e 3h; $ 10 (inclui copo de lembrança e degustações). 3401 US 90W, 432-837-3700, bigbendbrewing.com

Bebida obrigatória: a cítrica Frontera IPA

Como o próprio nome sugere, esta cervejaria de dois anos e meio no Design District valoriza reunir amigos e estranhos em nome de algumas das melhores cervejas de todo o norte do Texas. Sua xícara comunitária - e a sua - transborda durante as visitas semanais, que apresentam música ao vivo, food trucks, uma pequena galeria de obras de artistas locais, um jogo gigante de Jenga e uma espiada nos bastidores de suas operações, que ostentam um laboratório interno de fermento. Aberto quarta e quinta 5–9, sexta e sábado 5–10. Casa aberta e passeios Sáb 2–5; $ 15 ($ 10 adiantado; inclui copo de lembrança e três bilhetes de cerveja). 1530 Inspiration Dr, 214-751-7921, communitybeer.com

Bebida obrigatória: Public Ale, uma cerveja extra especial de estilo inglês

Primeiro veio o brewpub, em 2008, um grande salto em relação aos dias de fabricação caseira de "fita adesiva e determinação" de Scott Metzger. Então, no verão passado, veio a instalação de produção de 30.000 pés quadrados, que abre caminho para uma distribuição muito mais ampla. Você ainda pode visitar o local original e combinar sua bebida sazonal com uma pizza Supreme Batastrophe, antes de seguir para o sul do centro da cidade para ver a sala de degustação de treze torneiras e perguntar sobre o programa expandido de envelhecimento em barril e cerveja azeda; dizem na rua que eles usarão barris Pinot Noir da vinícola de Oregon, de propriedade de ninguém menos que o técnico do Spurs, Gregg Popovich. Cervejaria original: aberto de segunda a sábado, das 11h à meia-noite, do meio-dia à meia-noite. 4035 North Loop 1604 West, 210-395-4974. Taproom: Aberto de quinta e sexta de 4 a 9, sábado de 2 a 9. Passeios Sáb 3 e 5; livre. 2000 S. Presa, 210-625-6000, freetailbrewing.com

Bebida obrigatória: Bat Outta Helles, uma helles lager maltada de estilo bávaro

No extremo leste da embriagada Sixth Street, você encontrará a taverna mais amigável para visitantes do Texas: está aberta sete dias por semana, funciona como uma cafeteria, tem uma biblioteca de jogos de tabuleiro e recebe crianças e cachorros (o último, restrito para o pátio, pegue biscoitos feitos com restos de grãos). Por enquanto, a cerveja é "grátis" com a compra de um copo de lembrança, embora o proprietário Josh Hare esteja trabalhando para obter as licenças necessárias para vender a bebida no local. Aberto diariamente das 8 às 10. Excursões quinta e sexta às 5, sábados às 1, 3 e 5; livre. 507 Calles, 512-914-2467, hopsandgrain.com