Como lavar frutas e vegetais frescos em casa 2020

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Não estou aqui para vibrar com seus hábitos na cozinha. (Eu certamente peguei um pêssego no mercado do fazendeiro, esfreguei na minha camisa e mordi direto.) Mas quando se trata da prática diária, você deve se sentir à vontade para lavar produtos, mesmo que não estejam sujos de sujeira, especialmente agora . O CDC diz que é possível que uma pessoa contraia o novo coronavírus "tocando em uma superfície ou objeto, como um recipiente de embalagem, que contém o vírus e, em seguida, tocando sua própria boca, nariz ou possivelmente seus olhos", embora em última análise, não é considerada a principal forma de propagação do vírus. E embora você possa limpar um recipiente de iogurte com Clorox antes de colocá-lo na geladeira, é muito perigoso esfregar água sanitária em uma maçã.

Isso não significa que você precise lavar suas frutas e legumes com um prato ou sabonete ou um spray específico para produtos. Para evitar doenças transmitidas por alimentos causadas por bactérias como salmonela, E. coli e listeria, bem como o potencial do COVID-19 viral, funcionários do CDC e do FDA recomendam nada mais do que água e uma boa escova de vegetais antes de secá-los completamente.

Como um ávido lavador de produtos que é conhecido por empilhar meus produtos do supermercado no balcão ao lado da minha pia e lavar meticulosamente cada coisa antes de colocá-lo na geladeira, muito antes de entrarmos em uma pandemia, passei por minha justa compartilhamento de escovas, esfregões e enxágues. Essas são as ferramentas que descobri serem as mais eficazes para enxaguar frutas cítricas, esfregar batatas e beterrabas, girar salada e muito mais.

Originalmente, comprei essas esponjas de silicone para substituir minhas esponjas de lavar louça descartáveis, apenas para descobri-las menos do que ideais para o trabalho, porque ficam extremamente escorregadias quando revestidas com detergente. Mas eles fazem maravilhas como uma ferramenta suave para esfregar vegetais. Eu os uso para a maioria das frutas, incluindo frutas cítricas, maçãs, pêssegos, ameixas, tomates grandes, abacates, abacaxis e melões, bem como pepinos, aipo, rabanetes, cebolinhas e repolho (depois de arrancar as folhas externas murchas). Também uso minha esponja de silicone para limpar suavemente as florzinhas, folhas e caules de brócolis, couve-flor e couve-rábano.

Uma observação rápida sobre cebola e alho: normalmente não enxáguo ou esfrego cebola e alho, a menos que as cascas estejam cobertas de sujeira. Eu, no entanto, uso uma faca para descascá-los sobre uma tigela de lixo e, em seguida, uso minha faca de chef para picar, porque se houver algo à espreita nas cascas externas, certamente não o quero na minha tábua de cortar.

Eu olho para o meu fiel girador de salada para enxaguar o grão de cada folhagem verde e erva, de couve a rúcula e coentro. Alguns greens podem ser bastante arenosos e muitas vezes cobertos com terra, o que não é bom para comer. Um bom molho em água fria por cerca de um minuto, alguns enxágues embaixo da pia e algumas boas rotações para secar resolvem o problema. (Você saberá que está pronto quando não vir sujeira ou areia no fundo da tigela. Vou lavar mirtilos, framboesas, amoras e morangos da mesma maneira, mas em vez de girar a fruta delicada, eu deixe-os secar em toalhas de cozinha.Um centrifugador de salada também é ideal para lavar outros produtos pequenos, como couve de Bruxelas, feijão verde, ervilhas, tomate cereja e uva (cerejas ou uvas também!).

Alho-poró notoriamente arenoso também toma banho no centrifugador de salada. Normalmente, uso minha esponja de silicone para remover suavemente a sujeira externa e, em seguida, corto o alho-poró em uma tábua separada (eles também são muito arenosos por dentro) antes de transferir para o girador de salada para molhar e enxaguar. Eles também podem ser simplesmente cortados pela metade e encharcados, mas é um pouco mais difícil garantir que todo o grão saia.

Estas escovas de tawashi são feitas com fibras de palma de cânhamo superfirmes, que são excelentes para esfregar raízes super sujas como russet e batata-doce, beterraba, cenoura e pastinaca. Descobri que, embora minhas esponjas de silicone funcionem nesses itens mais firmes, nada remove a sujeira endurecida como uma escova de tawashi - embora possam ser um pouco firmes demais para alguns produtos delicados. (Eles, ao contrário do silicone, também são ótimos substitutos para esponjas para lavar louça. E já foram recomendados no Strategist antes como um excelente esfregão de panela. Basta manter um separado para esfregar vegetais.)