Os 12 melhores usos absolutos para sua prensa de alho

Ter a ferramenta certa para o trabalho pode economizar muito tempo na cozinha. Quando se trata de picar alho rapidamente, não há ferramenta melhor do que o espremedor de alho. Para os pratos em que você precisa de um forte sabor de alho, o alho picado se misturará facilmente com outros ingredientes, criando molhos, pastas e marinadas suaves e bem equilibrados. Se você quiser um sabor mais suave, pode usar primeiro uma receita de alho assado no forno e depois virar para usar a prensa, mas não importa como você use o alho na cozinha, você vai querer uma dessas ferramentas por perto.

Ao colocar um dente de alho dentro da câmara de prensa, você está literalmente esmagando-o através de pequenos orifícios que permitem a saída de pedaços de tamanho uniforme. Junto com os pequenos pedaços prensados, os óleos do alho são liberados, resultando em um amontoado de alho intensamente saboroso e com pouco desperdício (via MasterClass). Isso permite uma melhor incorporação em pratos de cozimento rápido, como frituras, e também auxilia em um tempo de cozimento mais curto e um sabor mais suave para o alho em geral. Pedaços picados maiores não cozinharão tão bem quanto picados, deixando um sabor mais cru e picante ao alho.

Mas há muito mais que esta útil ferramenta de cozinha pode fazer. Em uma pitada, é um ótimo substituto para a faca, espremedor ou espremedor de suco do seu chef. Aqui estão algumas dicas criativas para outras maneiras de usar seu espremedor de alho que economizarão tempo e energia.

Por que ficar com as mãos pegajosas e fedorentas ao descascar as cascas de alho? De acordo com a America's Test Kitchen, com um leve empurrão, você pode facilmente remover a pele de um dente de alho. Basta colocar um cravo dentro da prensa e apertar levemente até ouvir a casca rachar. Retire o cravo e a pele descascará facilmente, deixando-o com o dente inteiro intacto. Ou, em um simples aperto, você pode remover a pele do cravo e picá-lo ao mesmo tempo. As peles permanecerão separadas na câmara.

É uma ótima ferramenta se você estiver fazendo confit de alho ou qualquer outro prato que exija dentes inteiros, como óleos aromatizados. Depois de descascar os dentes de alho, mergulhe-os no óleo para adicionar um sabor picante. Apenas certifique-se de armazenar o óleo na geladeira depois de adicionar o alho. As diretrizes de segurança de Agricultura e Recursos Naturais da Universidade da Califórnia afirmam que, mesmo quando frio, uma combinação de óleo e alho não dura mais de 4 dias. Se congelar, dura alguns meses.

Não jogue fora as cascas de alho. Eles ainda embalam muitos sabores. Basta adicioná-los aos seus estoques. Eles vão coar com todo o resto assim que o sabor for extraído. Você também pode adicionar as cascas junto com ervas frescas ao usar um sachê de especiarias ou se estiver fazendo um bouquet garni.

Esmagar ingredientes com um almofariz e pilão leva tempo e força. Mas cozinhar também exige muito esforço. Por que trabalhar tanto agora que você tem um espremedor de alho? Muitos condimentos clássicos, como aioli, requerem o uso de um almofariz e pilão para esmagar o alho em uma pasta. Se você não for minucioso, pode acabar com pedaços de alho que arruinarão a textura do seu prato. Por fim, ao fazer um aioli, você deseja uma textura espessa e cremosa. Seu espremedor de alho ajudará a evitar todos os pedaços indesejados. Basta misturar o alho espremido com sal e suco de limão. Comece a bater, adicionando o óleo bem devagar para permitir que os ingredientes emulsifiquem.

Segundo a Britannica, o aioli é um molho clássico com raízes na culinária mediterrânea amplamente utilizado nas regiões costeiras da Espanha, França e Itália. Aioli é um ótimo substituto para a maionese. Tem consistência de maionese, mas é feita com alho e azeite, enquanto a maionese é feita com óleo de canola e gema de ovo. É frequentemente usado como molho para legumes, condimento em hambúrgueres ou espalhado sobre um pedaço de salmão cozido. Mas o que o impede de usá-lo para mergulhar suas batatas fritas, regar seus tacos ou servir seus bolos de caranguejo? Se você é um amante de alho, é um ótimo condimento para se ter à mão.

Em vez de espalhar grandes pedaços de alho em cima do pão com manteiga, considere fazer uma manteiga de alho composta. O New York Times sugere combinar alho com manteiga para criar uma cobertura suave que é infundida com um sabor caracteristicamente pungente ou, como os franceses chamam isso, um beurre à la bourguignonne.