Cheesecake de feijão de baunilha com receita de crosta de nozes

Lindas Sobremesas

1 1/2 xícaras de pedaços de nozes

1 3/4 xícaras de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

2 xícaras de creme de leite

1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

2 libras de cream cheese, amolecido

1 fava de baunilha, partida longitudinalmente, sementes raspadas

4 ovos grandes, em temperatura ambiente

1/4 colher de chá de extrato de amêndoa puro

1/2 xícara de creme de leite

Pré-aqueça o forno a 350°. Unte com manteiga uma forma de mola de 10 polegadas. Em um processador de alimentos, pulse as nozes com 1/4 xícara de açúcar até ficar bem moído. Adicione a manteiga; pulsar até que a mistura se assemelhe a areia úmida. Pressione as migalhas no fundo da panela. Asse por 12 minutos, ou até dourar nas bordas.

Em uma tigela pequena, misture o creme azedo com 1/4 xícara de açúcar e 1 colher de chá de baunilha.

Reduza a temperatura do forno para 300°. Em uma batedeira elétrica equipada com uma pá ou usando uma batedeira elétrica de mão, bata o cream cheese em velocidade baixa com os restantes 1 1/4 xícaras de açúcar e as sementes de baunilha apenas até combinado. Bata os ovos, 1 de cada vez, raspando a tigela entre as adições. Adicione as 2 colheres de chá restantes de baunilha e o extrato de amêndoa. Bata lentamente o creme até ficar homogêneo. Despeje a massa do cheesecake na assadeira e leve ao forno por 65 a 70 minutos, até dourar levemente e levemente irregular no centro.

Despeje imediatamente a cobertura de creme azedo sobre o cheesecake e alise a superfície. Retorne o cheesecake ao forno e asse por mais 5 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar em temperatura ambiente. Passe uma faca afiada de lâmina fina ao redor do bolo e remova o anel. Leve o bolo à geladeira por 3 horas, depois cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite antes de servir.