Búfalo

BUFFALO (WKBW) — São os salgadinhos, com muito sabor, que estão mudando o jogo na hora do lanche.

Issa's Flame Baked Pita Chips é uma empresa nascida em Buffalo que está lentamente se tornando uma marca nacional. "Estamos fazendo coisas que outros chips pita não estão fazendo com sabores e texturas e o processo do produto", diz Andrew Issa.

Andrew e seu irmão James Issa, co-fundaram o Issa's Baked Pita Chips em 2016 como uma forma de adicionar uma nova reviravolta a uma tradição familiar de longa data.

"Meus pais imigraram do Líbano no final dos anos 1970 e acabaram se estabelecendo em Buffalo", explica Andrew. "Em 1981, meu pai decidiu abrir uma padaria de pão pita e fornecer pão pita fresco aos restaurantes locais. Ele fez isso enquanto trabalhava em período integral por 35 anos."

Andrew e James cresceram na fábrica de pão pita de seu pai e sempre souberam que queriam entrar no negócio. Apenas de uma maneira diferente. "Sabíamos que queríamos assumir o negócio, mas sabíamos que não queríamos fazer pão pita", diz Andrew.

E com isso os irmãos passaram do pão pita para os chips pita usando uma receita que inclui ingredientes totalmente naturais provenientes do estado de Nova York.

"Começa com a farinha. Obtemos a farinha cultivada no estado de Nova York", disse James. "O trigo é cultivado aqui. É moído aqui e vem para nós. Transformamos isso em pão pita, é o que sempre soubemos."

O pão pita é assado em uma padaria na Dingens Street, em Buffalo. Em três horas, esse pão é transformado em batatas fritas assadas e embaladas dentro da mesma instalação.

"De A a Z, ele sai da linha como pão pita. Processamos, jogamos no forno novamente e vira um chip pita", acrescentou James.

E é o forno que faz uma grande diferença. Ao contrário de outros produtos no mercado, os chips Pita da Issa são assados ​​na chama.

"Na verdade, as chamas cozinham a pita fina que está passando e a crocância de uma forma que é como se você estivesse comendo um tipo de batata frita, em oposição a uma pita dura", diz Andrew.

O resultado é um chip pita fino e crocante que está voando das prateleiras. A Issa's está agora em mais de 400 lojas em todo o país. Você pode encontrar os chips pita localmente em Wegmans, Tops e Whole Foods. Os chips pita vêm em uma variedade de sabores, desde o clássico sal marinho até uma harrissa picante.

"É um churrasco norte-africano do Oriente Médio", explica Andrew. "Compare com Sriracha, mas é uma representação melhor de nossa cultura do que Sriracha seria."

O objetivo de Andrew e James é continuar a expandir o Issa's Flame Baked Pita Chips, mantendo a honestidade e a dedicação que conduziram o negócio de pão pita da família por anos.

"Queremos ser uma empresa legada. Não estamos procurando escalar o negócio e vendê-lo. Queremos construir um legado em Buffalo e expandir nacionalmente para nos tornarmos uma empresa de lanches e não apenas uma empresa de chips pita"