Como aproveitar ao máximo cada ingrediente

Nós regularmente jogamos fora esses ingredientes comuns de 'resíduos'. Em vez disso, transforme-os em pratos deliciosos.

Helen White, Conselheira Especial sobre Desperdício de Alimentos Domésticos da WRAP, diz que "a família média do Reino Unido com crianças desperdiça £ 730 de comida por ano. Mais de 70% dos alimentos desperdiçados no Reino Unido vêm de nossas casas", acrescenta ela: "Uma família do Reino Unido desperdiça em média o equivalente a oito refeições por semana."

"Você pode se surpreender com nossos alimentos mais desperdiçados", diz White. "A batata fresca ocupa o primeiro lugar, com impressionantes 710.000 toneladas desperdiçadas todos os anos - o equivalente a 4,4 milhões de batatas inteiras por dia. O pão está em segundo lugar."

"Nosso grupo de alimentos mais desperdiçado no Reino Unido são vegetais frescos e saladas, e uma grande razão para isso ser desperdiçado é 'não ser usado a tempo'", diz White.

"Ralar uma cenoura dobrada ou aquela meia abobrinha em um favorito da família é uma maneira inteligente de usar itens escondidos no fundo da geladeira sob o risco de serem desperdiçados (e deixar as crianças mais saborosas). Molho de macarrão, curry, pimenta e sopa ficam melhores com um pouco de vegetais", acrescenta ela.

Com tanta comida sendo desperdiçada no Reino Unido, pedimos suas sugestões sobre como dar um bom uso aos resíduos de alimentos.

Aqui estão suas dicas, juntamente com conselhos de especialistas…

Em 2019, a Autoridade de Resíduos do Norte de Londres descobriu que "43% das famílias estão jogando fora as crostas, 15% não comem as pontas dos pães fatiados e uma em cada 10 rejeita as pontas dos pães frescos".

Se você cair na armadilha de jogar fora o pão velho, rale-o e terá sua própria farinha de rosca, pronta para usar em recheios, bolinhos de peixe ou douradinhos de peixe.

Como alternativa, corte o pão em cubos grossos, regue com azeite e polvilhe com sal. Frite ao ar livre ou asse por 10 minutos e você terá croûtons crocantes para cobrir sopas e saladas, como esta salada fácil.

As sobras de pão são a base de muitos pudins tradicionais, como o pudim de pão com manteiga e o pudim de pão clássico do norte.

"Uma das razões pelas quais a humilde batata está no primeiro lugar 'mais desperdiçado' é porque toda a batata é comestível, então se você não comer tudo, o que sobrar é considerado 'alimento desperdiçado'." diz Branco.

A nutricionista Tai Ibitoye aponta que, quando descascamos batatas, estamos jogando fora um dos principais benefícios para a saúde – ela é repleta de fibras, além de vitamina C, vitamina B6, potássio, ácido fólico e ferro.

White explica: "A casca de muitos vegetais de raiz é comestível. Não há necessidade de descascar, basta esfoliar antes de prepará-los da maneira usual. Quanto maior e mais velho o vegetal, mais dura a casca, então você provavelmente não quer comê-lo então (se você usar um descascador em vez de uma faca, você criará menos resíduos)."

Porém, se preferir o sabor sem a casca então, não precisa descartar as cascas. "Você pode fazer batatas fritas de batata, cenoura, pastinaca e casca de beterraba", diz White.

Embora você possa assá-los no forno, se tiver uma fritadeira, isso pode acelerar o tempo de cozimento de 27 para 10 minutos, diz a especialista Jenny Tschiesche. Ela recomenda: "Jogue-os em um pouco de óleo, tempere e depois frite até ficarem bem crocantes. Levam 10 minutos a 180C."

"As cascas limpas também podem ser usadas para fazer caldos para sopas e molhos", diz White, antes de acrescentar: "Sou realista: você não vai querer ficar com a pele o tempo todo, mas pode se surpreender ao saber que há são alguns velhos favoritos onde você pode deixar a pele, como purê e batatas fritas."

Muitos leitores recomendam usar a água em que você cozinha as batatas para outros pratos. Isso é algo que White também recomenda: "Você pode usá-lo para fazer molho (o amido vai ajudar a engrossá-lo), adicioná-lo ao purê ou até mesmo fazer pão [ele costuma substituir um pouco do leite em uma receita de pão] com isso.

A água do cozimento da couve-flor ou brócolis pode ser adicionada ao molho de queijo, para reduzir a quantidade de leite.

"A água que foi usada para ferver o macarrão pode ser usada para soltar e dar sabor ao molho que o acompanha", diz White.