Quem torra seu café? Cinco torrefadores de Vermont derramam o feijão

Mmm… esse café que você está bebendo agora sabe muito bem, não é? Mas o que você sabe sobre aquele café que está bebendo?

Se for um café torrado em Vermont, você pode descobrir mais sobre sua bebida favorita aqui. . Pedimos a um punhado de torrefadores locais que nos contassem sobre seus assados ​​exclusivos e o que eles fazem para ajudar o humilde grão de café a ter um sabor tão bom.

Localização: South Burlington

Quando a empresa começou?A Earthback Coffee Roasters começou como Woodchuck Coffee Roasters em 2011. Devido a um problema de marca registrada, mudamos nosso nome em 2014.

Qual é o seu assado de assinatura?Lamento dizer que não tenho um assado de assinatura, vou assinar cada assado que eu oferecer!

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Como seu assado de assinatura se destaca da multidão? Todo o nosso café é torrado em pequenos lotes na torrefadora mais sofisticada que a humanidade conhece. Nosso Loring S-15 Falcon também é livre de emissões e super eficiente em termos de energia. Ele também me fornece uma leitura constante da temperatura do ar/feijão, bem como a taxa de mudança de temperatura. Esse feedback imediato me permite manipular o perfil de torra que traz as características desejadas de qualquer origem.

O que um torrador acrescenta ao grão? Um torrefador pode controlar como e quando um grão de café reagirá a qualquer momento do processo de torrefação. Por exemplo, para um grão duro e denso como o nosso Yirgacheffe etíope, gosto de empurrá-lo para a primeira rachadura em menos de nove minutos e meio, depois abaixar a temperatura e deixar descansar até um ponto pouco antes da segunda rachadura, onde ainda tenha um bom tempo de desenvolvimento assim o corpo e a acidez tem equilíbrio. Isso traz à tona o caráter de limão/chá preto junto com um final suave e complexo e um ótimo final de boca.

Onde está o seu café disponível? A Earthback vende por atacado para a Healthy Living em sacolas de varejo de meio quilo, cinco ofertas a granel, uma oferta preparada no café, além de fornecer seu programa Cold Brew. Somos o fornecedor exclusivo da Tight Squeeze Coffee Shop na College Street. Ambas as lojas do City Market vendem sacolas de varejo e a granel. Outras contas incluem Richmond Market, Waterbury Village Market, Hender's Bake Shop, Jericho Village Market, Sweet Clover Market e Lantman's Market.

Informação:489-5555, www.earthbackcoffee.com

Localização:Jeffersonville

Quando a empresa começou? A Brown & Jenkins Coffee Roasters foi fundada em 1984 por Ken Brown e Carol Jenkins, um casal de Vermont apaixonado por café torrado na hora e com o desejo de compartilhá-lo com outros amantes do café. Catálogos de pedidos por correio eram o método do dia. O século 21 trouxe a Brown & Jenkins para o cenário da rede mundial de computadores. Hoje, a Brown & Jenkins pertence ao fornecedor de Vermont Sandy Riggen, mantendo a empresa familiar e operada por mais de 30 anos.

Qual é o seu assado de assinatura? Nosso assado exclusivo não é um assado em si. Demos um toque diferente, com bastante naturalidade, e desenvolvemos nossas próprias misturas de café. Nesse sentido, temos duas torrefações exclusivas: nossos blends únicos de origem única e blends de sabores.

Como seu assado de assinatura se destaca da multidão? Ao longo dos anos, desenvolvemos misturas únicas de café de origem única. Estes logo se tornaram favoritos e os clientes de longa data nos dizem que não vão beber mais nada. Essas misturas foram o resultado de experimentos intensivos para encontrar o equilíbrio certo de atributos para produzir uma xícara consistentemente agradável. A qualidade da nova bebida tinha que incorporar e superar a soma de seus componentes. Vermont Breakfast Blend, Bistro Blend e Rise & Shine Blend são os favoritos.

Também desenvolvemos misturas de café aromatizado que vão além do clássico café de baunilha ou avelã. Por exemplo, o Mountain Magic Coffee combina sabores de caramelo, canela, baunilha, nozes e rum. É o assado com sabor Brown & Jenkins mais famoso.