Dallas BBQ: a lista essencial do balde

Publicado em 01/11/2016 às 00:01

Sempre há, não importa onde você consiga, emoção embutida no melhor churrasco de Dallas. Por definição, o churrasco transformador é o que acontece quando a paixão, focada e primordial, é direcionada como um raio laser bem no centro de um pedaço de carne. O aroma da fumaça se apega às suas roupas e à sua alma, e você sentirá a história do que aconteceu. Desembrulhe uma fatia de peito gorduroso, deixando o papel translúcido, em cima do capô do seu carro em Dallas, e você sentirá algo antigo agitar seu DNA.

O que significa que, goste ou não, você experimentará algo enquanto explora sua lista de churrasco em Dallas. Existe alguma lista de alimentos mais satisfatória do que a aventura do churrasco neste país? Não. Sem chance. Dallas, Texas: onde molho e garfo não são mais necessários.

Comece no Slow Bone no Design District, que fica perto o suficiente do aeroporto de Dallas-Fort Worth para fazer uma escala, e pegue uma carne clássica e três (uma carne e três acompanhamentos) em uma bandeja de refeitório. Peitos rolam em um defumador Death Star com casca de rocha de lava. A carne treme diante de você enquanto está sendo fatiada. Empilhe seus três lados - que nunca são chatos aqui - como ervilhas cremosas ou quiabo frito, e encha o "círculo" da bandeja do refeitório com molho barbecue zippy. O frango frito é magnífico. Off the Bone, na Lamar St, é o seu lugar para costelas com molho, feijão cozido, salada de repolho e macarrão com queijo cremoso. Há também churrasco sofisticado de nível romântico no 18th & Vine: compre feijão, couve ou quiabo frito.

Uma das melhores formas de você conhecer o churrasco da cidade é participando de um bom festival de carnes. Fique de olho no Smoked Dallas BBQ and Music Festival, que vem repleto de delícias de Austin, Lockhart e alguns dos melhores churrascos de Dallas. Os Toadies tocaram no festival de 2016, o que o torna uma coisa icônica do Texas. No espectro da diversão, Meat Fight é 400 em 10. O que é Meat Fight? Meat Fight é The Avengers, mas para churrasco. Em novembro, pitmasters e chefs de super-heróis se reúnem em uma sala gigante, bebem cerveja e fazem churrasco. Há competição saudável, prêmios, jogos e barbas. É fantástico. Blues, Bandits & BBQ em Oak Cliff é sempre um vencedor, e a competição de churrasco no Real. Texas. Festival. em Mesquite vai mudar você.

Se a carne gosta de um bom fogo, então deve chorar lágrimas de alegria em Smoke. O prato de salsicha é um dos melhores de Dallas: Pork andouille; coelho, ousado com especiarias; carne bovina, mal-humorada com páprica e erva-doce; e cordeiro picante são sua matriz animal. Essas salsichas são gemas suculentas e oblongas com sabor de fogo e elementos. E uma das melhores coisas para testemunhar como um amante de coisas defumadas em Dallas é o que chamaremos de Grande Ordem de Salsicha Kreuz no Lockhart Smokehouse: A porta do armário se abre e uma cadeia de salsichas gordas de vermelho outonal emerge. Pegue seu pedido debaixo do braço como um bebê recém-nascido (é mais ou menos do mesmo tamanho) e vá para a mesa. Você não precisa de um garfo. Jalapeños frescos e queijo cheddar derretido cortam a rica linguiça; é defumado, delicioso come. No CattleAck Barbeque - indiscutivelmente um dos restaurantes mais bem nomeados em nossa galáxia conhecida - compre linguiça e cerveja grátis. Desembrulhe e insira-os na boca como moedas em uma máquina de pinball.

Este é o nível de indulgência do churrasco de um sundae com calda quente. A costela bovina é fundamental. É grosso como um romance de Tolkien, com uma polegada de rosa rubi do anel de fumaça. É a versão real da carne de desenho animado do Flintstone que tomba sobre o carro de Fred. Pecan Lodge e Ten50 BBQ têm costelas de boi que derretem na boca como chocolate. No Off the Bone, onde a madeira de nozes é a escolha para as chamas, as costelas são ricas e macias e regadas com um molho à base de tomate que as carameliza com doçura. Quando você sonha com costelas, o que você sabe que acontece, esses bebês giram em seu crânio.

Aventurar-se em algumas das melhores churrascarias de Dallas significa que você provavelmente terá que esperar na fila. O CattleAck Barbeque funciona todas as quintas e sextas-feiras, das 10h30 às 14h, e no primeiro sábado do mês, às 10h30. Para aliviar a dor, o CattleAck tem cerveja gelada de graça para você. Planeje relaxar, abrir uma cerveja e contar histórias sobre carne com seus colegas clientes do churrasco. Todos os anos, a Deep Ellum Brewing Company realiza um Brew-BQ com boa música ao vivo. Boas decisões sempre acontecem aqui também.