Pizza romana favorita Montesacro está abrindo em Walnut Creek

Quadraro pinsa de Montesacro com tomate, guanciale, cebola roxa, pecorino e pimenta malagueta.

O destino mais popular da Bay Area para a pizza superleve de estilo romano, conhecida como pinsa, está se preparando para abrir seu primeiro restaurante em East Bay.

Montesacro Pinseria chegará a Walnut Creek no sábado, 26 de novembro. O restaurante 1686 Locust St., em Giammona Drive, servirá pinsas cobertas com coberturas como guanciale crocante, mussarela cremosa e manjericão. As pinsas de formato oval obtêm sua leveza de uma mistura de soja, arroz e farinha de trigo e renderam a Montesacro um lugar na lista do The Chronicle das melhores pizzas da área da baía.

O cardápio do Montesacro em Walnut Creek será semelhante ao de um novo local no distrito de Marina, em São Francisco, inaugurado em maio. Enquanto as pinsas são o cartão de visitas de Montesacro, o restaurante também servirá massas, costeletas de cordeiro e pratos sazonais como abóbora com chicória. Para a sobremesa, espere uma delicada panna cotta coberta com pólen de erva-doce selvagem da Sicília e regada com azeite de oliva. Ou experimente maritozzi con panna, uma especialidade romana difícil de encontrar na Bay Area: um pãozinho macio cortado ao meio e recheado generosamente com chantilly sem açúcar.

O mais novo Montesacro terá uma adição importante em suas lojas em São Francisco: coquetéis caros que custarão até US$ 85 por uma única bebida. Eles serão feitos com licores sofisticados, como uma garrafa de uísque de malte raro de US$ 400 que vai para o Peated Grandfather de US$ 85. Uma margarita de US$ 65 tem apenas três ingredientes: limão, agave e tequila que custa mais de US$ 200. Aqui, um vodka martini de $ 75 será acompanhado por um lanche de luxo - um biscoito coberto com caviar e bottarga.

Insalata di arance com laranjas sanguíneas, erva-doce raspada e azeitonas Kalamata em Montesacro em San Francisco.

Além dos coquetéis de última geração, o bar servirá bebidas mais acessíveis, além de coquetéis sem álcool, que têm feito sucesso na Marina, disse o proprietário Gianluca Legrottaglie. A carta de vinhos será focada em vinhos biodinâmicos, orgânicos e naturais produzidos por pequenos produtores. A Montesacro também servirá pela primeira vez um vinho próprio, feito em parceria com produtores da Sardenha: um Sardinian Barbera e outro feito com Cannonau, uva também cultivada na ilha italiana.

O Montesacro Walnut Creek estará aberto para brunch nos fins de semana, com pratos como ovos mexidos com linguiça caseira e uma fritada cravejada de alcachofras assadas.

A sala de jantar de 50 lugares tem um visual "elegante e elegante", disse Legrottaglie, com um enorme lustre italiano pendurado no teto e um balcão de mármore branco. Para sentar, Legrottaglie encontrou e restaurou bancos de uma igreja fechada de East Bay. Um parklet ao ar livre oferece 25 assentos adicionais.

Montesacro é o mais recente restaurante da Bay Area estabelecido a se expandir para Walnut Creek, juntando-se aos postos avançados do Dumpling Home de San Francisco e do World Famous Hotboys de Oakland. Legrottaglie assumiu o novo espaço da Locust Street do 54 Mint Forno, uma ramificação do restaurante italiano 54 Mint, de São Francisco, do qual é sócio.

Walnut Creek eleva o total de locais de Montesacro para quatro, juntando-se a um no Brooklyn e dois em San Francisco. O primeiro foi inaugurado em SoMa em 2015. Outro local da Montesacro, em Portland, Oregon, foi inaugurado em 2018 e fechado este ano, de acordo com a Eater Portland. Legrottaglie disse que não tem planos imediatos de abrir mais pinserias, mas não descarta uma futura expansão.

Montesacro Pinseria. Inauguração no sábado, 26 de novembro. 1686 Locust St., Walnut Creek. 17h às 21h de domingo a quinta, 17h às 22h sexta a sábado, 10h às 15h sábado a domingo. montesacro.com

Elena Kadvany (ela/ela) é redatora do San Francisco Chronicle. E-mail: [email protected] Twitter: @ekadvany