Despacho superabundante: Coma como um Talokanil e comemore as frutas mais estranhas do outono

Nota do editor: a série de vídeos "Superabundant" da OPB explora as histórias por trás dos alimentos do noroeste do Pacífico. Agora estamos levando os mesmos princípios orientadores para uma nova plataforma: Email. Trouxemos a escritora de alimentos Heather Arndt Anderson, uma historiadora culinária e botânica de Portland, para destacar diferentes aspectos do ecossistema alimentar da região todas as semanas. Esta semana ela dá uma olhada em algumas das frutas mais estranhas da estação.

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Ah, novembro: a época do ano em que, entre as eleições, o frio e as repetidas pausas escolares dos nossos filhos, nossos olhos ficam vidrados como uma panela de batata-doce. É também a estação de algumas das frutas mais estranhas - aquelas que raramente parecem chegar aos mercados, mas de repente estão por toda parte. O que têm em comum marmelos, nêsperas e caquis? Leia mais para descobrir!

PS: Na próxima semana faremos uma pausa para digerir nossa torta, mas voltaremos na semana seguinte.

Pedaços recém-colhidos do universo gastronômico do Noroeste do Pacífico:

Mova-se, bacon, agora há algo mais carnudo! (Spoiler: é ciência.)

Afaste-se, análogos de carne à base de plantas: tecido animal real e vivo agora pode ser cultivado em laboratório, conforme relatado recentemente por Allison Aubrey da NPR. A cardiologista da Mayo Clinic, Uma Valeti, já tinha 15 anos cultivando células cardíacas humanas in vitro para ajudar pacientes com ataque cardíaco antes de perceber o potencial de crescimento de outras (mais deliciosas?) células musculares comestíveis usando o mesmo processo. Ele co-fundou o laboratório de cultivo de carne Upside Meats e depois de anos em pesquisa e desenvolvimento, os cientistas da Upside Meats desenvolveram um produto pronto para o mercado atualmente sob revisão da FDA. Nenhuma máquina de abraço de Temple Grandin é necessária.

Talokan pode não ser real, mas as pessoas e culturas representadas em Wakanda Forever são.

Se você assistiu ao novo "Pantera Negra: Wakanda Forever" da Marvel, seu primeiro pensamento depois de sair do cinema pode não ter sido "hmm, seria muito legal aprender mais sobre a antiga comida mesoamericana", mas é o Mês da Herança dos Nativos Americanos e adoramos um toca do Coelho. No filme, a civilização fictícia de Talokan é um amálgama fantástico de várias culturas mesoamericanas. A propósito, a cozinha tradicional mesoamericana está entretecida no tecido da refeição americana de Ação de Graças - peru, batata-doce e batata são os primeiros alimentos dos indígenas latino-americanos. Estima-se que cerca de 40% dos trabalhadores agrícolas do Oregon sejam indígenas latino-americanos, muitos dos quais falam principalmente línguas indígenas (dos quais 22 estão representados no Oregon).

As abelhas são os verdadeiros super-heróis.

Agora que o Noroeste teve sua primeira geada, é hora dos apicultores de quintal começarem a fechar as colmeias para as próximas temperaturas mais frias - em 2020, quase um terço de todas as colônias gerenciadas foram perdidas durante o inverno. Mais importante, agora também é o momento ideal para começar a aprender como apoiar os polinizadores em seu próprio quintal. O Oregon Bee Project tem recursos úteis para jardineiros, cientistas cidadãos, administradores de terras e até mesmo aplicadores de pesticidas (ah, e eles também estão catalogando todas as espécies de abelhas do Oregon). Quer começar imediatamente? Este também é o momento ideal para plantar bulbos de primavera, árvores e arbustos e a maioria das espécies nativas de flores silvestres pode ser semeada no outono para flores de primavera e verão. Eles também têm pôsteres legais de abelhas do Oregon e cartões comerciais de abelhas para os melittologistas iniciantes em sua vida. Assista ao episódio Mel Superabundante.

Imagem gerada por Stable Diffusion AI usando prompt: "peru, feito de caquis, marmelos, nêsperas, ilustração botânica, pintura a óleo, psicodélico, por Jan van Eyck"

MacGregor Campbell / OPB

É novembro e você sabe o que isso significa. É a parte real da temporada em que o outono dourado, fotogênico e falso está no retrovisor e essa realidade fria e gotejante estará no horizonte até junho, com apenas estratégias de enfrentamento hygge (ou viagens para climas mais ensolarados) para nos manter sãos.