Matriz de sopa outonal - ou a maneira enganosamente simples de fazer sopas de purê sedosas e exuberantes em casa

As folhas caíram e se espalharam, as temperaturas estão consideravelmente mais baixas, as árvores ficaram estéreis ... você sabe o que isso significa! É a estação das sopas, então coloque na fila seus filmes e cobertores aconchegantes favoritos para que você possa se agachar e aproveitar a felicidade do clima frio. Vamos comemorar isso, certo?

Não importa se você está ansioso para saborear vorazmente alguns Campbell's ou está ansioso para experimentar uma sopa caseira, não há nada mais atraente e reconfortante do que uma gigantesca tigela de sopa, seja sopa cremosa, macarrão sopa, um caldo ralo com uma melodia de legumes e assim por diante.

Quando se trata do reino das sopas em purê, porém, elas são enganosamente simples. Eles também geralmente se reúnem rapidamente. Se você já pensou "Eu adoraria um pouco de sopa de abóbora, mas, infelizmente, não consigo cozinhar este prato desafiador em casa", deixe-me dizer que você está enganado.

Na verdade, se você tiver alguns itens básicos em mãos na despensa ou na geladeira, além de uma série de tubérculos (ou mesmo frutas da estação), você já está pronto. Sopa de pêra e beterraba? Sopa de abóbora e maçã? Sopa de rabanete com "chips" de nabo? O mundo é sua ostra ... literalmente? Adicione ostras à sua sopa também, se quiser.

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Aqui está uma análise das inclusões padrão para sopas cremosas e purê, bem como ideias para coberturas, guarnições e afins. Também incluí um "modelo" de uma receita que pode funcionar melhor;

Feliz outono, pessoal!

A propósito, há uma linha tênue entre uma sopa e um purê. A maioria dos purês pode ser diluída com um pouco de líquido e pronto, você tem uma sopa! Também tenha isso em mente quando você tiver uma grande quantidade de tubérculos à mão e não tiver certeza de como usá-los. Uma pastinaca pode ser uma ótima opção para ambos, enquanto algo como uma beterraba pode não ser. Um purê é um ótimo meio de ancorar uma proteína (uma cama de purê embaixo de um peito de frango grelhado, por exemplo), mas também funciona muito bem em conjunto com uma sopa: uma sopa de erva-doce e alho-poró com purê de abóbora kabocha regado por cima. Experimente essas consistências variadas e veja o que você consegue fazer!

Ingredientes:

Escolha a sua base vegetal:Abóbora Butternut, outras abóboras (kabocha, bolota, pattypan, espaguete, delicada, turbante, hubbard, etc.), abóbora, batata doce, inhame, sunchoke/alcachofra de Jerusalém, nabo, pastinaca, raiz de aipo, rutabaga, beterraba, rabanete, jicama , castanha d'água, erva-doce, batata, cenoura, mandioca, alho-poró (cebola, alho-poró, cebolinha, etc.) alho, daikon, mandioca, taro, raiz de bardana, araruta ou couve-rábano

Escolha o seu líquido:Caldo ou caldo de galinha, caldo ou caldo de carne, caldo ou caldo de legumes, caldo de parmesão (é um caldo legitimamente ultrajante, mas é quase impossível encontrar nas lojas), vinho branco ou tinto, água, laticínios e produtos não lácteos (leite, creme de leite, meio a meio, leites não lácteos, etc.)

Escolha seus mix-ins ou mix-ins diversos—ou—seu elemento de cobertura cremosa:Creme fraiche, iogurte grego, iogurte natural, pasta de missô branco, pasta de missô vermelho, feijões e purês de feijão, homus, tahine, toum, leitelho ou cascas de parmesão.

Escolha seus elementos crocantes:Derivados de carne de porco, nozes de qualquer forma e tamanho, alho-poró ou chalotas fritas, sementes ou grãos torrados, proteínas refogadas e crocantes

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Nota: ao fazer qualquer tipo de sopa de abóbora, você nunca pode errar ao usar as sementes torradas ou assadas como guarnição ou cobertura final.

Escolha seus elementos suaves:Macarrão ou massas, legumes cozidos, arroz quebrado (pense em mingau), frango escalfado, repolho, verduras, nhoque, bolinhos, almôndegas alla Italian Wedding Soup, etc.