The Roost at Bay Bread Co.

Stacey Wilcox, co-proprietária da Bay Bread Company com seu marido, Steve, desde 2003, enfatiza que The Roost no andar de cima da padaria é basicamente apenas "assentos transbordantes", mas não há como negar isso para ela, pessoalmente - e para muitos outros — é muito mais do que isso: um local de encontro aconchegante e informal com uma linda vista para a baía, onde os clientes podem sentar e relaxar (sim, essa é uma definição de "poleiro") enquanto saboreiam um delicioso sanduíche e tomam uma xícara de café ou chá em ambientes que fazem você se sentir na marquise da mamãe ou da vovó – porque, de certa forma, você é...

O alegre prédio de tijolos Grelickville amarelo de dois andares com toques brilhantes de vermelho pente de galo que abriga a Bay Bread Company desde 1998 remonta ao século XIX. Muito antes de o aroma do fermento recém-assado flutuar no ar aqui, foi primeiro um bar, depois uma delicatessen, uma loja de câmeras e uma cooperativa de alimentos naturais. Quinze anos atrás, Stacey Wilcox e seu marido, Steve, haviam acabado de voltar para o norte de Michigan para ficar mais perto da família depois de 20 anos em Denver, Colorado, onde ela era engenheira de software e ele corretor e distribuidor de alimentos. A dupla contratou um corretor de imóveis para ajudá-los a encontrar uma casa e, no processo, ele dizia: "Vocês precisam ver esta pequena padaria que está à venda!" Wilcox disse que eles resistiram, dizendo: "Não estamos procurando comprar um negócio e não queremos mudar de carreira. Queremos apenas encontrar uma casa - e então encontraremos um emprego".

O DESTINO ENTRA Mas a corretora persistiu e, quando Wilcox finalmente cedeu e visitou a padaria, ela ficou imediatamente apaixonada. “Eu entrei naquele dia, olhei em volta e disse: 'Uau, isso é incrível. Sim, eu quero isso.' Uma coisa que adorei em Denver é que eles pegaram muitos prédios muito antigos e trouxeram nova vida a eles, então vi o potencial de fazer algo assim aqui."

O proprietário - que havia estudado panificação na Europa e fundado a Bay Bread como uma padaria francesa, com tudo feito no estilo do Velho Mundo - se ofereceu para treinar Wilcox. "Ela realmente se deu ao trabalho de me ensinar tudo o que podia sobre o pão. Era sua paixão e ela tinha certeza de que isso poderia se tornar um empreendimento viável, mas era apenas um projeto para ela - ela realmente não queria o fim do negócio. Steve e eu sempre dizemos que conseguimos um emprego para nós mesmos. Mas tem sido uma coisa boa para nós dois."

UM TRIBUTO INTEGRAL Originalmente, os quartos do segundo andar do edifício eram usados ​​apenas como escritórios. Mas quando Wilcox inesperadamente perdeu sua mãe em 2009, ela queria encontrar uma maneira de honrar seu legado, e The Roost acabou sendo a resposta. "Mamãe tinha olho de decoradora para design e sempre quis que eu fizesse alguma coisa aqui. No começo, não tinha certeza do que seria, mas herdei todos os móveis da casa dela, incluindo as coisas da minha avó, e eu queria usá-los de uma maneira que ela tivesse aprovado. Já tínhamos começado a servir café da manhã e almoço no andar de baixo - acabou sendo uma extensão natural do negócio de panificação - mas os assentos eram muito limitados, então decidi use várias cadeiras e mesas e objetos decorativos da mamãe e da vovó para criar um ambiente aconchegante e acolhedor no andar de cima para os clientes relaxarem, tomarem café e comerem seus doces, sanduíches de café da manhã ou almoço. E pensei se poderia torná-lo mais local comunitário - ela era muito voltada para a comunidade - seria uma homenagem adequada a ela. Até comecei uma troca de livros aqui, porque era algo que ela e eu gostávamos e se tornou muito popular. É muito informal. Lá são cestos e prateleiras cheias de livros e revistas, e as pessoas sobem aqui para deixar ou buscar, e vão conversando, dividem mesas, convivem, se conhecem. É a melhor coisa de todas."

O estilo de decoração da mãe de Wilcox, Country French, acabou dando o nome ao novo espaço. Os galos fazem parte desse estilo, sendo o símbolo nacional não oficial da França e a quintessência do interior da França. "Quando minha boa amiga e eu olhamos em volta durante o tempo em que estávamos decorando e colocando as coisas dela aqui, começamos a rir", disse Wilcox, "porque havia motivos de galos por toda parte, e eu disse: 'É como um poleiro Aqui em cima. Estamos lá em cima e há uma padaria francesa lá embaixo — é The Roost. E pegou."