Aqui é onde você pode pedir uma torta de Ação de Graças em Chicago - mas se apresse

Os padeiros estão correndo para completar milhares de pedidos de tortas de Ação de Graças antes do feriado, então garanta o seu o mais rápido possível. Aqui é onde você pode encomendar.

CHICAGO - Padeiros em toda a cidade estão abrindo massa, descascando maçãs e cortando nozes enquanto correm para atender milhares de pedidos de tortas de Ação de Graças.

E com o Dia de Ação de Graças a menos de uma semana, os habitantes de Chicago estão correndo para receber seus pedidos.

"Nesta época do ano, estamos fazendo tortas até que saiam de nossas orelhas", disse Dobra Bielinski, que abriu a Delightful Pastries, 5927 W. Lawrence Ave., com sua filha em 1998. "As pessoas não perceber que fazer tortas é muito, muito, muito trabalhoso.

"Não tenho uma máquina de tortas na qual coloco os ingredientes e cospe as tortas. É tudo feito à mão e a diversão nunca acaba."

Durante a temporada de férias, Bielinski convoca sua filha, mãe e irmão para ajudar sua equipe de seis pessoas a atender a alta demanda de tortas dos habitantes de Chicago.

"É tão divertido provar os recheios e experimentar coisas diferentes na cozinha juntos", disse Bielinski.

No ano passado, a equipe da Delightful Pastries fez 500 tortas apenas em novembro - sem contar a meia dúzia que trouxeram para sua própria reunião de família, disse Bielinski.

O favorito de Bielinski em sua padaria é a torta de abóbora com mel, um toque mais doce da clássica torta de abóbora. O favorito de sua mãe é a torta de cranberry fudge, que mistura cranberries com recheio de chocolate e nozes.

E os dois irmãos de Bielinski preferem a torta de nozes com bourbon - que é exatamente o que parece - e a torta de Elvis, uma homenagem à estrela que traz uma base de cheesecake de abóbora com creme de chocolate e banana.

"Temos que fazer muitas tortas, mas sempre acabamos com muito o que comer, desfrutar e discutir", disse Bielinski. "Todos nós provamos cada um para que possamos bater ou argumentar por que é delicioso, porque obviamente todo mundo quer que seu favorito seja o número 1."

As tortas também são um assunto de família para John Roeser, a quarta geração de sua família a administrar a Roeser's Bakery, 3216 W. North Ave, inaugurada em 1911.

Roeser disse que é grato por tudo que seu pai lhe ensinou sobre negócios e panificação, mas "sempre há algo mais a aprender" - como atender a 1.000 pedidos de torta em um mês em meio à escassez de suprimentos relacionada à pandemia.

"Você tem que fazer mais para procurar os ingredientes adequados hoje em dia; é mais difícil encontrar o que você precisa", disse Roeser. "No passado, você poderia ligar para o seu fornecedor habitual e eles teriam tudo, mas agora você precisa ligar ou esperar que ele chegue ao estoque ou procure online. A lista continua."

Os ingredientes também estão mais caros devido à inflação, mas Roeser optou por não aumentar os preços dos pães "porque todo mundo também está sofrendo", disse ele.

"Estou tentando aliviar a carga das pessoas nas férias. Há tantas coisas para comprar nesta época do ano e tudo está custando mais dinheiro", disse Roeser.

Além das tortas, a Roeser's Bakery oferece pães doces, bolos de café, pães, biscoitos, pastéis, rosquinhas e sorvetes caseiros, entre outros.

"E nunca se esqueça de pegar um pote de sorvete", disse Roeser. "Quem não quer uma bola de sorvete de baunilha com um pedaço de torta?"

Em South Shore, Imani Muhammad notou uma demanda por mais alimentos pré-fabricados para que as pessoas possam trazê-los para as festas de fim de ano. Ela adicionou uma barra de sopa além das tortas que vende em sua padaria, Imani's Original Bean Pies & Fine Foods, 2423 E. 75th St.

"As pessoas vinham e perguntavam sobre isso", disse Muhammad. "Historicamente, sempre fizemos sopa de feijão branco e sopa de macarrão com frango, então adicionamos uma barra de sopa completa que também terá sopa de lentilha à base de curry, ensopado de peixe e pimenta."

Bielinski também está oferecendo mais alimentos para comer antes da sobremesa este ano, incluindo quiches, sopas e recheios veganos, todos feitos do zero com ingredientes frescos de produtores locais.

"Claro, sabemos que a sobremesa deve ser a parte mais fabulosa", disse Bielinski. “Mas trata-se de facilitar a vida das pessoas. A vida tem sido um verdadeiro desafio nos últimos anos.