Dicas que você precisa para fazer Apple Crisp

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O sapateiro de maçã é uma sobremesa clássica de outono, geralmente feita com frutas quentes e macias cobertas com uma cobertura crocante e crocante de streusel assado. Embora as pessoas ocasionalmente confundam batatas fritas e tortas, há distinções importantes que precisam ser feitas entre os dois. O sapateiro é como uma torta invertida; geralmente há uma massa fina de torta ou camada de biscoito no topo das maçãs sem crosta inferior, de acordo com a Blue Flame Kitchen. Um crumble de maçã é mais crocante do que um sapateiro porque o crumble de maçã contém uma cobertura de streusel feita com aveia, manteiga, açúcar e farinha (via Farmers 'Almanac). Portanto, para o propósito deste artigo, você pode usar essas dicas para batatas fritas ou migalhas.

Tanto as batatas fritas quanto as migalhas são excelentes maneiras de consumir uma tonelada de maçãs de uma só vez ou de consumir maçãs com pequenos danos cosméticos. Além disso, não há nada melhor do que uma bola de maçã crocante coberta com uma grande bola de sorvete de baunilha em um dia de outono. Aqui estão algumas de nossas melhores dicas para fazer excelentes batatas fritas e migalhas de maçã em casa!

Batatas fritas de maçã podem enganar. Você quer tirar o recipiente do forno quando o crumble estiver com aquela cor marrom dourada perfeita? Ou você deve esperar a chance de as maçãs ainda não estarem prontas?

Há algumas coisas que você deve procurar em uma batata frita perfeitamente cozida. O primeiro é o aroma celestial que vai encher toda a sua cozinha. Em seguida, procure uma cor marrom dourada clara no crocante. Depois de passar por esses dois primeiros sinais indicadores de uma batata frita assada, enfie uma faca na camada de maçã da batata frita. Você deve sentir alguma resistência, mas não o suficiente para parecer que está esfaqueando uma maçã crua. Se as maçãs não estiverem cozidas o suficiente, mas a crosta estiver bem assada, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio e continuar assando.

Você deve evitar o uso de maçãs maduras para uma maçã crocante por LeafTV. Maçãs maduras são azedas, duras e não são propícias a uma batata doce crocante. Além disso, o uso de maçãs pouco maduras pode causar algum desconforto intestinal quando ingerido por causa do gás etileno restante das maçãs. A Penn State Extension recomenda pressionar a maçã para avaliar sua firmeza se você estiver procurando a maçã mais madura em um pomar. Uma maçã perfeitamente madura deve ser firme, mas não dura como pedra. Você também pode torcer e puxar suavemente a maçã da árvore para testar sua maturidade. Se sair da árvore com apenas um leve puxão, a maçã está pronta para comer (ou levar para casa para uma batata frita).

Southern Living recomenda usar suas maçãs maduras para uma batata frita. As maçãs não terão que amolecer tanto durante o cozimento, e assar com essas maçãs é uma ótima maneira de usar as sobras. Se você preferir uma maçã crocante mais dura, pode usar uma mistura de maçãs maduras e maduras para evitar que a mistura de maçãs quebre muito durante o processo de cozimento.

O encharcamento não é tão prejudicial em um crocante quanto em uma torta porque o crocante não tem uma camada de crosta inferior. Uma das maneiras mais fáceis de evitar o crocante de maçã úmido é usar um espessante para unir os sucos de maçã. O espessante mais comum é uma pasta de amido de milho, misturada com as maçãs antes de ser adicionada a uma assadeira. Para obter o melhor equilíbrio, você deve usar uma proporção de 2 para 1 de água para amido de milho, agitado vigorosamente, para as maçãs. Além disso, alguns padeiros tendem a usar uma mistura de farinha para absorver os sucos. No entanto, o método da farinha nem sempre é eficaz, de acordo com Martha Stewart. Você teria que usar o dobro da quantidade de farinha de amido de milho para o mesmo efeito. Além disso, se você adicionar muita farinha, poderá notar o sabor da farinha. Como alternativa, Martha Stewart recomenda amido de tapioca em vez de amido de milho para um efeito de espessamento semelhante.

É importante considerar que tipo de maçã funcionaria melhor para o seu crocante. Alguns dos tipos mais populares de maçãs usadas em batatas fritas incluem a picante Granny Smith, a clássica Golden Delicious e a popular maçã Cortland assada. Algumas maçãs que são populares para comer nem sempre são as mais adequadas para assar. O McIntosh, por exemplo, fica muito mole muito rapidamente. Se você usar muito McIntosh em sua batata frita, ela pode se desintegrar diante de seus olhos. Por outro lado, o Red Delicious é muito doce e plástico para uma maçã crocante.