Copycat The Cheesecake Factory Cheesecake Recipe

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Se você for como eu, você fez muitas viagens para The Cheesecake Factory não para jantar, mas para entrar na fila para uma fatia de cheesecake da caixa de confeitaria para levar para casa. Como existem dezenas de opções atraentes para escolher, pode ser difícil escolher um único sabor. Normalmente eu vou com Oreo Dream Extreme ou Toasted Marshmallow S'mores Galore.

Mas às vezes eu quero algo simples e clássico - sem necessidade de enfeites - e uma fatia do cheesecake original é apenas o ingresso. Rica e cremosa, a receita de cheesecake da The Cheesecake Factory chega perto da perfeição, e é por isso que fizemos uma versão copiada para fazer em casa. Compartilhamos nossa receita e fornecemos todas as nossas melhores dicas de cheesecake ao longo do caminho.

Faça uma de nossas receitas copiadas da The Cheesecake Factory para o prato principal e sirva este cheesecake como sobremesa para uma refeição completa inspirada no restaurante.

Crosta:

Enchimento:

Cobertura:

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Em uma tigela pequena, misture as migalhas de biscoito e o açúcar e acrescente a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma untada de 9 pol. assadeira.

Coloque a assadeira em uma assadeira e asse até dourar levemente, cerca de 18 a 22 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha.

Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido, o creme de leite, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo. Em seguida, adicione os ovos e bata em velocidade baixa, apenas até combinado. É importante não bater demais o recheio, o que pode fazer com que o cheesecake rache mais tarde.

Dica de cozinha de teste: É importante usar um requeijão cremoso de boa qualidade, pois ele é a estrela da receita. Estas são as melhores marcas de cream cheese, de acordo com nossos profissionais da Test Kitchen.

Coloque a forma de mola em uma espessura dupla de folha resistente (cerca de 18 polegadas quadradas) e enrole firmemente a folha ao redor da forma, o que evitará qualquer derramamento. Despeje o recheio na crosta resfriada.

Coloque a assadeira embrulhada em papel alumínio com o cheesecake não cozido em uma assadeira maior e adicione 2,5 cm de água quente à assadeira maior para criar o banho-maria.

Dica do editor: O banho-maria ajuda a criar umidade extra no forno, o que é crucial para o cheesecake.

Asse a 325 ° por cerca de 1 hora e meia ou até que o centro do cheesecake esteja firme e o topo pareça opaco.

Depois de tirar o cheesecake do forno, retire a assadeira do banho-maria e deixe-o descansar por 5 minutos sobre uma gradinha.

Dica de cozinha de teste: não use um palito para testar o cozimento, como faria para bolos ou brownies. Em vez disso, faça o teste de oscilação.

Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e o açúcar. Quando combinado, espalhe por cima do cheesecake. Asse por mais 5 minutos sem o banho-maria. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos sobre uma gradinha.

Dica do editor: se você não tiver creme azedo à mão, tente usar um desses substitutos do creme azedo para não ter que fazer outra corrida ao supermercado.

Solte a crosta do biscoito graham das laterais da assadeira com uma faca e remova o papel alumínio ao redor da assadeira. Deixe esfriar por mais 1 hora em uma gradinha.

Refrigere o cheesecake durante a noite, cobrindo quando completamente resfriado. Retire a borda da panela.

Depois que seu cheesecake for refrigerado durante a noite, ele estará pronto para ser saboreado! Embora já tenha uma cobertura de creme azedo, você pode optar por servi-lo com um fiozinho de calda de morango caseira, morangos glaceados, ganache de chocolate ou uma calda de caramelo salgado se quiser levar por cima.

estúdio TMB

É especialmente importante certificar-se de que o creme de queijo esteja totalmente amolecido e que o creme azedo e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de começar a misturá-los para fazer o recheio. Se algum dos ingredientes estiver frio, corre-se o risco de criar grumos no requeijão, o contrário do que se procura quando se trata de um cheesecake cremoso.